Cereal Food Ekstruder

Fødevareekstrudere har et bredt udvalg af råvarer og er nemme at bruge.

Send forespørgsel

Beskrivelse

Produktbeskrivelse

Dannelsen af den puffede tilstand fuldføres hovedsageligt af stivelse. Under høj temperatur og højt tryk svulmer stivelsespartikler først op, og derefter under påvirkning af høj temperatur og høj forskydningskraft kombinerer molekylerne og tværbinder for at danne en netværksstruktur. Efter at materialet er ekstruderet og hurtigt afkølet, størkner strukturen og danner skelettet af den puffede fødevarestruktur, og ingredienserne i andre råvarer fyldes i det.

Produktparametre

INGEN.	Navn	Kort introduktion
1	Råstof	Majs, ris, hvede, havre, byg, hirse, sorghum osv. som hovedingredienser
2	Grundopskrift	Saltsukkerpulver, smagsmateriale, kakaopulver og så videre
3	Behandlingsflow	Blandingssystem; Ekstrudering system; Tørring system; Flavoring system; Pakkesystem
4	Udstyr involveret	Blander; Skrue elevator; Dobbelt skrue ekstruder; Lufttransportbånd; tørretumbler; Aromasystem;Pakkemaskine

Ændringer i cellulose under ekspansionsprocessen. Cellulose omfatter to kategorier: opløselig og uopløselig. Ekstrudering kan øge de opløselige kostfibre i fødevareråvarer (op til 3%). Dette skyldes hovedsageligt den høje temperatur, høje tryk og høje forskydning, der får de kemiske bindinger mellem fibermolekyler til at bryde, hvilket resulterer i ændringer i molekylernes polaritet. Ekstrudering kan også i høj grad forbedre de fysiske og kemiske egenskaber, fysiologiske funktioner og opbevaringsydelse af fødevarer.

Effekt på stivelse i materialer Hovedbestanddelen af ekstruderet mad er stivelse. Stivelsesindholdet i råvarerne og ændringerne i stivelse under ekstruderingsprocessen er tæt forbundet med produktets kvalitet. Stivelse gelatiniserer hurtigt under ekstruderingsprocessen. Dens hovedtræk er, at stivelsesgranulat suspenderes i overskydende vand. Når temperaturen stiger, øges vandindtrængningen også. Men indtrængning af overskydende vand medfører, at en stor mængde vand absorberes. Til sidst svulmer og spalter stivelsesgranulerne, og hydrogenbindingerne mellem de ordnede molekyler indeni brydes, spredes til en uordnet tilstand, og stivelsen gelatiniserer. Efter gelatinering af stivelse øges vandabsorptionen, den påvirkes let af enzymer, og den er let at fordøje efter at komme ind i menneskekroppen, og produktteksturen er blød.